مكارون الشاف مريم أبوهلال
المقادير : 125غ بدر اللوز + 125 غ سكر كلاسي من النوع الجيد ( سبيسيال ) + ملون بدرة خاص بالمكارون أو الشكولا 90 غ أبيض البيض + 125 غ سكر سنيدة الحشوة : 160 غ شكولا بيضاء من النوع الجيد + 80 غ من الكريم خاص بالطبخ + ملعقة صغيرة نسمة الموندارين الطريقة : نأخذ كل من بدرة اللوز و السكر كلاصي نطحنهم و نغربلهم نأخذ أبيض البيض يطرب شئ ما ثم نبدأ في إضافة السكر سنيدة شئ فشيئا حتى نحصل على مورانك عاقد ( معلك ) ثم نضيف ملون ليموني ونطرب حتى يندمج الخليط ثم ملعقة السليكون ونبدأ بإضافة البدرة شئ فشيئا بالطريقة الفنية ( نخلط من التحت إلى أعلى كي لا يتكسر المورانك) ونضع الخليط في جيب حلواني ونضع كمية قليلة متباعدة يبقى المكارون جانبا لمدة 1 ساعة ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 145 فونتيلي لمدة 14 دقيقة يكون الفرن دافئ من قبل يطهى المكارون ويخرج ليبرد ثم يزال ويدخل المجمد حتى يرتاح ويسهل علينا التحكم فيه عند الحشو الحشوة : نأخذ الكريمة توضع فوق النار حتى تغلى ثم نضيف اليها الشكولا بعيدا عن النار لا تحرك لمدة 1 دقيقة حتى تم رائحة الحرارة وتنسجم مع الكريمة بسهولة ثم نضيف نكهة الموندارين ونحشي بيها المكارون
الوصفة جد ناجحة يجب فقط تتبع الخطوات واحترام المقاييس
