les délices de mimi

المقادير : 125 غ سكر كلاصي + 125 غ زبدة + 1 بيضة + 2 ساشيات فانيلا + 400 غ حتى 460 غ دقيق أبيض.
مربى بالفانيلا : 200 غ مربى مشمش خاص بالحلوى +  100 غ سكر سنيدة + 1 ملعقة كبيرة كليكوز + ملعقة صغيرة نكهة الفانيلا
التزيين : شكولاطا سوداء
الطريقة : نخدم كل من السكر و الزبدة ثم نضيف البيض و الفانيلا  ثم الدقيق تجمع العجين كيس بلاستيك لترتاح ثم تطلق العجين وتقطع بالمرشم و  تطهى في الفرن تبرد ثم تلصق بال مربى
طريقة تحضير المربى : نأخذ المربى مع السنيدة في كاسرونة حتى الغليان بعيدا عن النار نضيف الكليكوز ثم نكهة الفانيلا .
ثم نأخذ الشكولا تذاب بحمام مريم ونصبه داخل المول الخاص بالشكلاط وتدخل المجمد لتعطي اللمعان ونلصق السابلي بالمربى وكذلك الشكولا ب المربى.

المقادير :نصف كيلو دقيق 180 غ سنيدة + بشور ليمونة + 1 خميرة الحلوى + 30 غ خميرة الخبز + 80 غ زبدة + 2 معالق كبار حليب بدرة + قرصة ملح + ملعقة صغيرة نسمة الليمون + ماء دافئ للعجن.
للتزيين : 1 بيضة للدهن + زنجلان + لوز كونكاسي+ فيرميسيل الشكولا.
الطريقة : نخلط الكل ويجمع بالماء دافئ تبقى العجين تلتصق باليد ترتاح 10 دقائق ثم نشكل منها كويرات صغار ثم تخمر ثم تدهن بالبيض وترش بالزنجلان أو اللوز أو الشكولا وتطهى في فرن متوسط الحرارة

المقادير : 500 غ قطع الدجاج أو بالخصوص الأجنحة + 2 معالق كبار موطارد ألونسيان + قليل من الملح + قليل من الهريسة حسب الذوق + 2 دروس ثوم . من أجل القلي : بيض + شابلير + زيت حمام مريم الطريقة : نرقد الأجنحة بالموطارد و الملح و الهريسة و الثوم لمدة على الأقل ساعة ثم توضع في البيض ثم الشابلير وتقلى في حمام مريم ساخن . التزين : تقدم مع قطع طماطم و شومبنيو و قطع خيار مزينة بالجبن و زيتون أسود و قطع الشوفلور مصلوق وموضوع في الدقيق تم البيض مطرب مع القليل من الملح و الإبزار و البقدونس و يقلى وهنا تكون الوجبة مكتملة مع إضافة المايونيز مع قليل من الكيتشوب لمحبيها .

مقادير خبز البوركر : 500 غ دقيق أبيض + 10 غ ملح + ملعقة كبيرة خميرة الخبز + 30 غ زبدة + 200 غ ماء دافئ + 70 غ حليب دافئ + 1 بيضة للتزيين : 1 بيضة + ملعقة كبيرة ماء + زنجلان أبيض . الطريقة : نعجن الخبز بالحليب و الماء نضعه جانبا ليتضاعف حجمه ثم نخرج منه البرد ثم نشكل من العجين خبيرزات تختمر ثم تدهن بالبيض مطرب مع الماء ونرشهم بالزنجلان ويختمرو ونطهوهم في فرن ساخن من أجل البوركر نحتاج : كفتة متبلة بالملح و الإبزار و الكامون و البقدونس و البصل محكوك تجمع وتطلق بالمدلك وتقطع دوائر أكبر من حجم خبز البوركر وتطهى في جهاز البنيني + خص + قطع طماطم + قطع خيار مخلل + كتشوب . التزيين : نفتح الخبيزات تدهن بالكيتشوب ثم نضع الخص ثم قطع الطماطم ثم الخيار ثم الكفتة ترافق بالبطاطس المقلية . الصلصة المرافقة : مايونيز منسمة بالكيتشوب أو منسمة بالجزر محكوك أو الالكورجيط محكوك القليل فقط بإضافة القليل من الخل مقادير المقرمشة : البصل دوائر تمرر في الدقيق ثم البيض ثم الشابلير وتقلى .

المقادير : 1 بيضة + 6 قطع جبن مثلث + 1 ملعقة زعتر محكوك + كأس صغير حليب + ملح + إبزار + نصف كأس صغير زيت الزيتون + 100 غ فرماج أحمر محكوك + 160 غ زبدة + الدقيق حسب الخليط ( العجين رطبة )
للتزيين : بيضة + 1 ملعقة كبيرة ماء . الطريقة : نضع كل من البيض و الزبدة و الزعتر والملح و البزار و الفلفل الأحمر و الجبن المبشور و الجبن مثلثات و الزيت و الحليب و نخدم كل جيدا حتى يندمجو مع بعضهم ثم نضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى تتماسك ثم ترتاح وبعدها نسرح العجين بالملدلك ثم تعاد بالمدلك المشرط تقطع مربعات تدهن بالبيض مخلط مع الماء وتدخل الفرن تطهى

لمقادير : 200 غ من الشاركيتري ( الديك المدخن) + 12 قطعة كيري + 3 معلق بقدونس + قليل من الهريسة حسب الذوق + بيضة 1 . للتزيين : ورقة البسطيلة + بيضة + زيت للقلي. طريقة التحضير : نقطع الشاركيتري مربعات م تخلط مع البقدونس و الجبن و الهريسة و البيضة ثم نقطع ورقة البسطيلة شرائط و نشكل البريوات وتلصق بالبيض تقلى في الزيت تقدم ساخنة

المقادير : 7 البيضات + 280 غ سكر سنيدة + نصف كأس صغير ماء الزهر + 2 ملاعق كبار نافع ( اليانسون) محمر + 120 غ زنجلان ( سمسم ) محمر + 160 غ لوز مقطع + 60 غ زبيب ( كشمش ) + 2 خميرات الحلوى ( بكنبوادر ) + كأس كبير زيت + الدقيق حسب الخليط ( العجين رطب )

التزيين : بيضة + ملعقة كبيرة ماءالطريقة : نخدم كل من البيض و السنيدة جيدا ثم نضيف الزيت و ماء الزهر ثم الزبيب و اللوز والنافع و الزنجلان ثم الدقيق مع الخميرة الدقيق يضاف شوية ب شوية حتى الحصول على عجينة متماسكة و رطبة تعمل عصيات ( حرابل ) تدهن بالبيض وتزين بالشوكة (الفورشيط) تدخل الفرن سخن من قبل يطهى نصف طيبة يبرد ثم يقطع ويدخل الفرن ليحمر

بالصحة والعافية

المقادير : الخضر الموجودة بالبيت + 2 معالق بقدونس.

صلصة البيشاميل السريعة : نصف لتر حليب + ملح + إبزار + حكة كوزة+ 2 معالق كبار مايزينة + كأس كبير كريم فريش + 150 غ جبن .

للتزيين : جبن محكوك حسب الاختيار.

الطريقة: نقطع الخضر قطع صغيرة تصلق مع الملح ثم تصفى

طرقة تحضير الصلصة : نخلط كل من الحليب و الملح و الإبزار و الكوزة و النشا وتوضع فوق نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تختار بعيدا عن النار نضيف الكريمة.

صلصة البشاميل : ربع لتر حليب + ملح + ابزار+ حكة الكوزة +1 ملعقة كبيرة نشا .

الطريقة: نشحر صدر الدجاج قطع صغيرة مع الفطر و الزبدة و الملح و الإبزار و عصير الحامض ثم في الأخير نضيف البقدونس بعيد عن النار يبرد الخليط ثم نضيف إليه الجبن ثم صلصة البشاميل

التزين : ورقة البسطيلة صغيرة + 1 بيضة + زيت للقلي.

طريقة تحضير صلصة البشاميل : نخلص كل من الحليب و الملح و الإبزار و الكوزة و النشا ونضع الخليط فوق النار مع التحريك المستمر حتى يتكتف الخليط يبرد قبل الإستعمال

التزيين : نقطع ورقة البسطيلة على إتنان ثم نضع ملعقة كبيرة من الخليط بارد ثم تلف على شكل أصابع تقفل بالبيض وتقلى نقدم الأصبع ساخنة مرفوقة بالخص وقطع الحامض.

بالصحة و العافية

طريقة تحضير الكراميل : السنيدة و الماء فوق النار حتى نحصل على كراميل بعيدا عن النار نضيف الكريمة ونحرك بملعقة خشبية 

طريقة تحضير الديسير: نأخذ طبق التقديم نضع الكيك مفتت ثم يسقى بعصير الليمون ثم نضع الفواكه قطع ثم نصب عليها نصف كمية الكراميل ثم نطرب الكريمة نضيف عليها الجبن ثم نضيف عليها الياغورت الكريمي يقطع الفراولة ثم نضعها في البوش ونغطي بها الفواكه ثم نعيد الطريقة مرة أخرى تزين باللوز مهرمش محمر أو أي شيء حسب الرغبة